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Seguro que muchas veces te entra pereza en la cocina, pero más que para cocinar, es para decidir ¿qué comemos/cenamos hoy? Pues se acabó el pensar! Compra un manojo de acelgas y de un tirón solucionas la comida y la cena.

Puedes utilizar las hojas verdes para un primer plato, cociéndolas (mejor al vapor, 3 min. en olla rápida) con una patata y un par de zanahorias, y reservar los tallos o pencas para esta sencilla y sana receta:

Pencas de acelga rellenas

¿qué necesitamos?

• obviamente, las pencas de las acelgas. A la hora de comprar elige las que sean más anchas y blancas.
• Jamón york/ bacon/ pavo/ jamón serrano… lo que más te apetezca o tengas a mano.
• Queso en lonchas. Nosotros hemos utilizado un queso de oveja semicurado manchego y ecológico, que le ha dado un sabor espectacular al plato!
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva para freír

Comenzamos…

Primero cortamos las pencas, retiramos las partes feas y las hebras, las lavamos bien y las cocemos al vapor en olla rápida durante 3 minutos. Si no tienes olla rápida o cesto para cocinar al vapor, puedes cocerlas en una cazuela con agua con sal durante 15 minutos, de modo que estén tiernas pero aún firmes.
Las dejamos escurrir y enfriar y después las cortamos en trozos de unos 6 cms. de largo, cuidando que sean más o menos iguales.
Sobre un trozo ponemos una loncha de queso (del tamaño de la penca, para que no sobresalga), una loncha de jamón york o lo que hayamos elegido (también cortada al mismo tamaño) y cerramos con otro trozo de penca, a modo de sandwich.
Pasamos el filete por el huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Los sacamos y los dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Podemos servirlos y comerlos solos o bien acompañarlos de una ensalada verde, una salsa de tomate o un poco de pisto.

Un plato ideal para los niños

¿tus hijos no comen bien la verdura? Prueba a hacer estos “sanjacobos” de acelga y verás como dejan los platos relucientes.

Y además de ver como se comen la verdura sin rechistar, tendrás la tranquilidad de estarles dando un alimento completo, ya que la acelga es un alimento rico en vitamina A (“la vitamina de la vista”), calcio, potasio y ácido fólico. Es baja en calorías y muy rica en fibras solubles, lo que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
El relleno de jamón y queso aporta proteínas y calcio.
Y el empanado, aunque aumenta el valor calórico del plato, también aporta las propiedades del pan rallado (cereales) y el huevo (proteínas).

Llega el calorcito y apetece comer fresco. Esta ensalada, además de completa (perfecta como plato único), es muy fácil y rápida de hacer. Y admite todas las variantes que te apetezcan o tengas en casa. Nosotros en esta ocasión la hemos preparado con los siguientes ingredientes (han salido 3 raciones abundantes):

• 1 bote de alubias blancas cocidas ecológicas 750 grs.
• 1 tarrina de macedonia en néctar de uva ecológica* (melocotón, pera, albaricoque y piña)
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 lata de maíz dulce en grano
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 12 aceitunas verdes
• aceite de oliva virgen extra ecológico*
• vinagre y sal

* en muchas de nuestras cestas de desayuno ecológicas incluimos 2 tarrinas de macedonia. Puedes consumir una en el desayuno y aprovechar la otra para esta receta.
También el aceite de oliva virgen extra ecológico que hemos utilizado está en muchas de las cestas de Selección Natural. Como las botellas son de 250 ml. y 500 ml. hay aceite de sobra para varios desayunos y recetas…

Manos a la obra!

Lavamos y escurrimos las alubias blancas ya cocidas. Las echamos en una fuente y las vamos juntando con el resto de ingredientes (el orden de los factores no altera el producto): el atún troceado, el maíz dulce escurrido, el pimiento verde y el rojo lavados y cortados en trozos, las aceitunas verdes en rodajitas y la macedonia sin el almíbar.

En un bol aparte preparamos el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre y un pellizco de sal. Batimos con un tenedor para que la salsa tome un poco de cuerpo y la mezclamos con la ensalada.

Y ya está! La dejamos en la nevera un par de horas para que esté fresquita en el momento de consumir y luego a disfrutar!

Otras ideas

Como os decíamos al principio, ésta es una ensalada que admite multitud de ingredientes. La clave está en la mezcla justa de sabores dulce-salado y en el colorido que queráis darle (porque también es un plato que entra por la vista, verdad?).
Podéis prepararla con fruta fresca en vez de envasada en almíbar, con 1 tomate de ensalada en trocitos en lugar del pimiento, o con anchoas en salazón, salmón y/o bacalao ahumados en vez del atún.

Un plato muy completo…

Esta receta es uno de esas comidas que pueden servir perfectamente como plato único. Es una ensalada completa y equilibrada, ya que lleva alimentos de prácticamente todos los grupos de la pirámide alimentaria: verduras, frutas, legumbres, pescado y aceite de oliva.

La base de este plato son claramente las alubias blancas o judías secas.
Esta legumbre es una fuente importante de proteínas, la cantidad de fibra soluble es un buen remedio para las enfermedades cardiovasculares, el colesterol y el estreñimiento. Aunque tienen muchos hidratos de carbono, su fibra impide la absorción de muchos azúcares, lo que las hace perfectas para personas diabéticas y con problemas de obesidad.

Te presentamos una forma divertida de comer pasta. Fácil de preparar y perfecta para un primer plato o una cena sencilla, pero sorprendente.Ingredientes:

• Espirales, lacitos o cualquier pasta de colores.
• Calabacín
• Tomatitos cherry
• Nata* líquida para cocinar
• Aceite de oliva, pimienta blanca y sal

En una cacerola ponemos el agua y lo llevamos a ebullición, cuando comience a hervir le añadimos una cucharada de sal, y la pasta , y la dejamos cocer hasta que esté “al dente”.

Una vez cocida la sacamos, escurrimos el agua y reservamos.

Mientras se cuece la pasta, pelamos el calabacín y lo partimos en dados. Ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el calabacín, una pizca de sal y dejamos que se vaya pochando a fuego lento. Cuando vemos que comienza a estar blandito le agregamos los tomatitos cherry lavados y partidos por la mitad y rehogamos hasta que empiecen a “arrugarse”. Entonces añadimos la nata,  removemos para que se mezclen bien los sabores y dejamos a fuego suave un par de minutos para que la nata vaya espesando un poco. Probamos la salsa para rectificar de sal y echamos pimienta molida.

Para servir, ponemos la salsa de calabacín y nata sobre la pasta y espolvoreamos con queso rallado.

Propiedades nutricionales

· La pasta es uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. Plato saludable y nutritivo, su consumo está recomendado para todas las edades porque aporta hidratos de carbono, minerales como el magnesio y vitaminas que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.

· El calabacín aporta folatos, vitamina C, vitamina B y beta carotenos. Además, por su alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas engorda.

· Los tomates son una verdura con un alto contenido de agua, bajo en hidratos de carbono y calorías, y con ricos aportes de fibras, vitaminas y algunos minerales. Los tomates, al contener vitamina E, se encuentran dentro del grupo de los alimentos antioxidantes, razón por la cual siempre serán bienvenidos en tu dieta habitual.

· La nata destaca por su aporte de vitamina A, vitamina E y calcio, pero su consumo debe ser moderado debido al alto aporte calórico que presenta.

* Si no quieres renunciar al sabor delicado que da a esta receta, pero quieres rebajar el nivel calórico, puedes sustituir la nata de leche por nata/crema de soja ecológica. Tiene la mitad de calorías y da a este plato un sabor exquisito.

El hummus es uno de los aperitivos más populares de la cocina árabe.
Es un plato fácil y rápido de preparar, sabroso, sano y muy nutritivo.

paté de garbanzos

Ingredientes:

• 1 vaso grande de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de semillas sésamo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• zumo de ½ limón
• ½ cucharada de pimentón dulce
• sal

Ponemos en el vaso de una batidora los garbanzos escurridos del jugo de cocción, el diente de ajo, las semillas de sésamo (guardamos unas pocas para decorar), el zumo de limón y el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una crema fina y brillante.

Ponemos a punto de sal, servimos en un bol y espolvoreamos con el pimentón, echamos un chorrito de aceite de oliva y decoramos con las semillas de sésamo que hemos reservado. Acompañamos el “hummus” de unas tostas de pan (preferiblemente pan de pita) a modo de entrante.

Un plato lleno de propiedades y sabor

La mezcla de legumbres y cereales (sésamo) aporta a este plato interesantes cualidades nutritivas: hidratos de carbono complejos, proteínas de buena calidad, vitaminas, minerales y fibra, lo que hace de este plato un aliado perfecto para personas con estreñimiento.

Inauguramos nuestra sección de recetas con un desayuno rico, sano y sencillo, que también puede servir para una merienda perfecta o una cena sin complicaciones.

Ingredientes:

• pan cortado en rebanadas
• tomate
• aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• jamón

Tostamos las rebanadas de pan, bien en la tostadora o en una sartén al fuego, vigilando que no se queme. Mientras tanto, pelamos el diente de ajo y lo partimos por la mitad.

Una vez tostado el pan, frotamos con el ajo las rebanadas para aromatizarlas y después las rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

El siguiente paso, una vez que el pan ha absorbido el aceite, es untar la tostada con tomate triturado natural.

Por último, añadimos unas lonchas de jamón serrano o ibérico por encima y ¡a disfrutar!

Puedes acompañar la tostada con un buen zumo de naranja natural y un café para que el desayuno sea completo

La importancia de un desayuno saludable

El desayuno, según muchos nutricionistas, debería ser la comida más importante del día, ya que nos debe aportar los nutrientes necesarios para desarrollar con normalidad nuestras actividades diarias.

Algunos alimentos al combinarse entre sí, potencian su interés y propiedades nutricionales. Así, por ejemplo, el tomate, por su riqueza en vitamina C ayuda a la mejor absorción del hierro del jamón serrano, y los ácidos grasos del aceite de oliva facilitan la absorción por parte de nuestro organismo del licopeno, un potente antioxidante del tomate

El  pan de cereales como el trigo o el centeno, aporta hidratos de carbono y una buena dosis de energía y tono vital para afrontar el día.