Posted by Selección Natural | Posted in Recetas | Posted on 11-05-2012
Etiquetas: receta ensalada alubias fruta, recetas, recetas saludables
Llega el calorcito y apetece comer fresco. Esta ensalada, además de completa (perfecta como plato único), es muy fácil y rápida de hacer. Y admite todas las variantes que te apetezcan o tengas en casa. Nosotros en esta ocasión la hemos preparado con los siguientes ingredientes (han salido 3 raciones abundantes):
- 1 bote de alubias blancas cocidas ecológicas 750 grs.
- 1 tarrina de macedonia en néctar de uva ecológica* (melocotón, pera, albaricoque y piña)
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 lata de maíz dulce en grano
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 12 aceitunas verdes
- aceite de oliva virgen extra ecológico*
- vinagre y sal
También el aceite de oliva virgen extra ecológico que hemos utilizado está en muchas de las cestas de Selección Natural. Como las botellas son de 250 ml. y 500 ml. hay aceite de sobra para varios desayunos y recetas…
Manos a la obra!
Lavamos y escurrimos las alubias blancas ya cocidas. Las echamos en una fuente y las vamos juntando con el resto de ingredientes (el orden de los factores no altera el producto): el atún troceado, el maíz dulce escurrido, el pimiento verde y el rojo lavados y cortados en trozos, las aceitunas verdes en rodajitas y la macedonia sin el almíbar.
En un bol aparte preparamos el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre y un pellizco de sal. Batimos con un tenedor para que la salsa tome un poco de cuerpo y la mezclamos con la ensalada.
Y ya está! La dejamos en la nevera un par de horas para que esté fresquita en el momento de consumir y luego a disfrutar!
Otras ideas
Como os decíamos al principio, ésta es una ensalada que admite multitud de ingredientes. La clave está en la mezcla justa de sabores dulce-salado y en el colorido que queráis darle (porque también es un plato que entra por la vista, verdad?).
Podéis prepararla con fruta fresca en vez de envasada en almíbar, con 1 tomate de ensalada en trocitos en lugar del pimiento, o con anchoas en salazón, salmón y/o bacalao ahumados en vez del atún.
Un plato muy completo…
Esta receta es uno de esas comidas que pueden servir perfectamente como plato único. Es una ensalada completa y equilibrada, ya que lleva alimentos de prácticamente todos los grupos de la pirámide alimentaria: verduras, frutas, legumbres, pescado y aceite de oliva.
La base de este plato son claramente las alubias blancas o judías secas.
Esta legumbre es una fuente importante de proteínas, la cantidad de fibra soluble es un buen remedio para las enfermedades cardiovasculares, el colesterol y el estreñimiento. Aunque tienen muchos hidratos de carbono, su fibra impide la absorción de muchos azúcares, lo que las hace perfectas para personas diabéticas y con problemas de obesidad.
